提起臺(tái)灣茶，大多數(shù)人的第一反應(yīng)就是烏龍茶，以及健康無農(nóng)殘，現(xiàn)在越來越多的茶葉愛好者對(duì)臺(tái)灣茶情有獨(dú)鐘，那么臺(tái)灣茶究竟有怎樣的魅力可以獲得眾多茶友的青睞。
臺(tái)灣茶源自中國(guó)福建，至今約有200年歷史。臺(tái)灣有諸多名茶，且各有其特色，綜合起來不外是綠茶、文山包種茶、東方美人茶、鐵觀音茶、日月潭紅茶、凍頂烏龍茶、高山茶等等茶類，這些茶類各有其特色。
臺(tái)灣產(chǎn)茶地區(qū)比較多，著名的有七大產(chǎn)茶區(qū)。海拔高度，決定了臺(tái)茶的口味。海拔越高，口味越佳、價(jià)格越貴。而臺(tái)灣海拔最高的種大禹嶺茶區(qū)、阿里山區(qū)的阿里山鄉(xiāng)、梅山鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)等地區(qū)，其種植阿里山高山茶滋味甘潤(rùn)醇厚，近年來阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對(duì)阿里山茶堅(jiān)持用最好的茶青、制造最好的、品質(zhì)最佳的茶葉，是臺(tái)灣茶葉的最具形象的茶葉代表。臺(tái)灣特產(chǎn)網(wǎng)隆重推薦：四季春烏龍茶、高山茶、碳培烏龍茶這些高海拔茶。臺(tái)灣特產(chǎn)網(wǎng)可以非常負(fù)責(zé)的說：這三種茶橫掃海內(nèi)外的任何茶。湯色微綠金黃，口味純正，留香四溢，柔滑無比。
臺(tái)灣茶和福建茶的差別非常大。臺(tái)灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時(shí)間長(zhǎng)短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正，而同比仿冒臺(tái)灣茶葉的福建產(chǎn)茶葉就不行了，泡的時(shí)間長(zhǎng)了就變色變味，也沖不了幾泡就沒有香味了。
臺(tái)灣早有野生茶，根據(jù)諸羅縣志（1717年）記載：“臺(tái)灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民采其幼芽，簡(jiǎn)單加工制造，而作自家飲用。”而根據(jù)淡水廳志中記載：“貓螺山產(chǎn)茶，性極寒，蕃不敢飲。”這種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在臺(tái)灣中南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)這種野生茶樹，但與目前臺(tái)灣農(nóng)民栽種的茶樹在品種上并無相關(guān)。
臺(tái)灣目前所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來的，而臺(tái)灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺(tái)灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)皆來自中國(guó)福建省。
清朝后期的臺(tái)灣，茶葉是最大的生產(chǎn)和出口品，也促進(jìn)了臺(tái)灣北部的發(fā)展，將產(chǎn)業(yè)重心從原本的南部移轉(zhuǎn)到了北部，對(duì)后來臺(tái)灣文化的發(fā)展有重要的影響。
而臺(tái)灣茶倍受青睞的另一主要原因是其健康標(biāo)準(zhǔn)，臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)茶葉生產(chǎn)銷售合格標(biāo)準(zhǔn)分為四個(gè)等級(jí)，最基本的等級(jí)是“無公害”，即有毒農(nóng)藥殘留符合臺(tái)灣茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)；往上一等是"無農(nóng)殘、無化肥",對(duì)農(nóng)殘是"明令禁絕"的；再往上就是"準(zhǔn)有機(jī)",所產(chǎn)出茶葉除了無農(nóng)殘、無化肥外，還要求土地為農(nóng)業(yè)用途；經(jīng)過兩年的準(zhǔn)有機(jī)認(rèn)證后，業(yè)者才可以申請(qǐng)目前市面上最夯的"有機(jī)茶"認(rèn)證。但是，認(rèn)證程序復(fù)雜，需要有專門的認(rèn)證公司認(rèn)證。
相比內(nèi)地茶企頻頻曝出的農(nóng)殘超標(biāo)新聞而言，喝臺(tái)灣茶無疑是令人更加放心。而正是因?yàn)榕_(tái)灣茶對(duì)于農(nóng)殘問題的嚴(yán)格管理，所以真正好的臺(tái)灣茶產(chǎn)量并不是很高，但是內(nèi)地不少茶企打著臺(tái)灣茶的幌子，卻銷售本地茶葉，蒙騙消費(fèi)者。因此坐忘茶舍經(jīng)理鄭重提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買臺(tái)灣茶之前一定要查看賣家的茶葉產(chǎn)地證明，只有能夠出示臺(tái)灣茶園證明的，才可能是正宗臺(tái)灣茶。
